Zafferano Lucano

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Descrizione

Lo zafferano per Padula Farm è stata una delle eccellenze lucane su cui puntare da subito. I primi utilizzi dello zafferano risalgono all’età del bronzo. Per le antiche popolazioni del mediterraneo, era il componente adatto nella creazione di medicamenti e profumi; ingrediente ricercato per la cura del dolore, come digestivo o come colorante naturale per disegni e tessuti.
Il fiore di zafferano (Crocus Sativus) nasce ad ottobre e si raccoglie al mattino con i primi raggi del sole: il suo colore varia dal viola al lilla chiaro ed al proprio interno si trovano gli stimmi rossi, tre per ogni fiore, dai quali si ricava la preziosa spezia. Caratteristiche dello zafferano di alta qualità, sono il potere colorante, amaricante ed aromatico, proprietà conferitegli rispettivamente da tre sostanze presenti al proprio interno: crocina, pirocrocina e safranale.

In cucina lo zafferano si esprime al meglio. Può essere utilizzato nella preparazione di salse, zuppe e risottiSi abbina sia alla carne che al pesce, sorprende nella panificazione ed in pasticceria.

Peso N/A
Peso

da 0,5gr, da 1gr, da 3gr, da 6gr, da 10gr